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爆肚早在清乾隆年代就有记载：牛肚，补中益气，解毒，养脾胃。故吃爆肚有养胃的功效，它在吃法上也有很多做法。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领），切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油，酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，品味香脆。
新乡常掌柜麻辣爆肚拥有爆肚的鲜美、物美价廉。吃爆肚有独特的养胃功效,彰显出爆肚风味的特点。御厨香爆肚又脆又鲜，不油不腻。
新乡常掌柜特色名吃系列：
1.麻辣爆肚培训 2.涮牛肚培训 3.豆皮涮牛肚培训 4.鸭血粉丝汤培训 5.重庆酸辣粉培训 6.凉拌荞麦面培训 7.十元小火锅培训 8.麻辣香锅培训 9.碳锅鱼培训 10.碳锅鸡培训 11，红焖羊肉培训 12.瓦罐煨汤培训 13.黄焖鸡米饭培训 14.干锅培训 15.地锅培训 等等
河南省新乡市常掌柜餐饮管理有限公司
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